อำเภอเมืองลพบุรี โดยสำนักงานพัฒนาชุมชนเภอเมืองลพบุรี ชวนเที่ยวชวนชิม "แกงส้มไหลผักปอด" ชุมชนท่องเที่ยว OTOPนวัตวิถี ตำบลบางขันหมาก อำเภอเมืองลพบุรี จังหวัดลพบุรี

2/02/2569 | 12 | |

ชาวมอญส่วนใหญ่มีบ้านเรือนอยู่ติดกับแม่น้ำ ทำให้ผักในแม่น้ำหลายชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อย่างเช่นผักปอด หรือผักตบชวา ที่ปัจจุบันเป็นพืชที่สร้างปัญหากับแม่น้ำ

ลำคลอง แต่หลายคนยังไม่รู้ว่าผักตบชวาหรือหลายคนเรียกว่าผักปอด นั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้ โดยใช้ไหลผักปอดหรือไหลผักตบชวา เป็นอาหารโบราณที่ชาวมอญบางขันหมากนิยมกินกันมาช้านานกว่า 100 ปีแล้ว

ซึ่งแกงส้มไหลผักปอดทำง่ายๆด้วยการโขลกพริกแกง ตั้งน้ำให้เดือดนำไหลผักปอดลงใส่หม้อ ตามด้วยพริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลา แล้วปรุงรสชาติตามต้องการด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก จะได้รสชาติอร่อย ไหลของผักปอดจะมีความกรุบกรอบ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวไทยเชื้อสายมอญชอบกินกันมากในอดีตที่ผ่านมาและยังคงอนุรักษ์กันเอาไว้ สะท้อนถึงความอยู่ง่ายกินง่าย และความสร้างสรรค์ของชาวมอญบางขันหมาก ที่นำพืชผักรอบตัวนำมาประกอบอาหาร เกิดเป็นเมนูประจำถิ่นขึ้น

แหล่งข้อมูลอ้างอิง - https://www.sanook.com/news/2056790/

- https://www.tnews.co.th/region/202070

ภาพ/ข่าว : สพอ.เมืองลพบุรี @พช.ลพบุรี

Change for Good

“เศรษฐกิจฐานรากมั่นคง ชุมชนเข้มแข็งอย่างยั่งยืน ด้วยหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง”